Chère cliente, cher client, chers amis,

Nous avons le grand plaisir de vous convier au deuxième dialogue des "rencontres épicées", un cycle de rencontres organisé en partenariat avec l'association EPICES de Mulhouse et lancé il y a deux ans afin de réunir diverses personnalités du monde de la gastronomie et de ceux qui l'aiment pour échanger autour de thématiques ayant trait à la cuisine, à son histoire, à sa culture, à sa philosophie, à son immense diversité.

Pour ce troisième dialogue, nous vous donnons rendez-vous à la croisée des chemins entre la gastronomie et la santé, avec un échange entre Christine Ferber et le Professeur David Khayat

Mercredi 10 avril 2024 à 19h30 au Campus Fonderie-UHA, 16 rue de la Fonderie à Mulhouse

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CHRISTINE FERBER ET DAVID KHAYAT pour un échange autour du thème "Cuisine, plaisir et bonne santé"

animée par Alexis Weigel et suivie d'une séance de dédicace et d'un buffet proposé par Épices.

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Vous êtes vivement conviés à cette rencontre !
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Cuisine, plaisir et bonne santé :

L'alimentation a un impact direct sur notre santé, notre physique, notre moral. Garantir chacun d'entre eux tout en se faisant plaisir s'apparente souvent à un parcours du combattant.
L'accès économique à une alimentation de qualité, l'ultra-transformation de nombreux aliments, le manque de temps, les campagnes de santé culpabilisantes ...
L'assiette est un véritable enjeu pour notre santé, mais cette dernière ne se préserve-t-elle nécessairement qu'au détriment du plaisir ?

Échange entre un éminent oncologue, spécialiste des questions de santé et d'alimentation, et une célèbre cheffe pâtissière, "reine des confitures".

Biographie de Christine Ferber :

Christine Ferber est née en 1960 à Niedermorschwihr, près de Colmar en Alsace, dans une famille de boulangers.
Elle obtient en Belgique son brevet de pâtissier, confiseur et chocolatier. De retour en France, elle remporte un concours national de jeunes pâtissiers, et part travailler chez Peltier, à Paris, pendant un an.

En 1980, elle revient dans son village natal, et reprend l'affaire familiale, en étendant ses activités à la chocolaterie.
En parallèle, elle obtient son brevet-maîtrise français de pâtissier/confiseur. Dans le laboratoire situé dans l'arrière-boutique du Relais des trois épis, elle prépare avec son équipe des confitures cuites dans des chaudrons en cuivre (avec des mariages de saveurs novateurs, framboises/violettes ou myrtilles/réglisse), des pâtisseries, Kouglofs, pâtés chauds alsaciens, fraisiers, forêts noires, chocolats, cornichons au miel, etc.

Son savoir-faire est reconnu bien au-delà de son village : on compte parmi ses clients de grands chefs cuisiniers comme Alain Ducasse ou la maison Troisgros, des pâtissiers comme Pierre Hermé ou Jean-Paul Hévin, qu'elle a conquis par ses créations uniques.

Présentation du livre "Mes confitures des quatre saisons et autres douceurs d'Alsace" (éditions Gens d'Alsace) :

Elle est la reine des confitures de Niedermorschwihr, il est le prince de l'illustration. Christine Ferber et Guy Untereiner sont liés par l'amour de leur région.
Quand Christine explique sa recette de la confiture de fraises ou de rhubarbe, elle conte aussi la saga de la cueillette du voisin Jean Gruber de Breuschwickersheim.
Christine, qui exerce son métier de pâtissière orfèvre et de confiseuse zélée à l'ombre du vignoble glane ses fruits, griottes, framboises ou quetsches, dans toute la région, entre Outre-Forêt et Sundgau.

Leur gourmandise proverbiale, leur passion pour le sucré sont autant de témoignages d'amour pour une Alsace douce, si douce, bref éternelle qui ressemble aux livres d'images.

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Biographie de David Khayat :

Le Pr David Khayat a été, pendant près de trente ans, chef du service d'oncologie de la Pitié-Salpêtrière, et le premier président de l'Institut national du cancer (INCA).
Homme engagé pour éveiller les consciences à ce fléau qui tue chaque année 150 000 personnes en France, il a reçu de nombreuses distinctions internationales et nationales ; il est notamment officier de l'Ordre National du Mérite, de la Légion d'Honneur et des Palmes Académiques.

Il est l'auteur de nombreux livres : ouvrages médicaux, publications scientifiques, mais aussi romans, pièce de théâtre et même livres de recettes.

Présentation du livre "L'ordonnance est dans votre assiette" (éditions Plon) :

L'alimentation a un impact direct sur notre santé, notre physique, notre moral. Qui n'a jamais scanné un code-barres pour se rassurer ou s'informer ?
Ce que nous savons moins, c'est l'importance des associations entre aliments, qui peuvent totalement changer les valeurs nutritionnelles. Vous allez découvrir que le véritable enjeu se trouve dans votre assiette. Pour vous aider, j'ai créé le premier score Nutri-Santé qui renseigne sur la qualité nutritionnelle des aliments, leur ultra-transformation, et surtout leur impact sur votre santé.

109 fiches de vos produits préférés, pour vous garantir une bonne santé, consolider vos atouts (poids, sommeil, vitalité) et vous faire plaisir ! Ce score Nutri-Santé révolutionne et améliore votre vie : maintenant, l'ordonnance est bien dans votre assiette !

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L'association EPICES :

La cuisine, sous toutes les latitudes, est un des premiers lieux d'éducation et de socialisation. Chez EPICES, elle se conçoit à la fois comme un lieu d'échange, de partage, d'insertion, mais aussi de formation, d'apprentissage, de transmission...
L'association souhaite permettre l'appropriation/réappropriation par tous les publics de savoir-faire culturels et d'informations/formations. Son projet permet à chacun d'y trouver une place. Ainsi, singulière et universelle, la cuisine devient un réseau d'émergence de toutes les potentialités.
Avec le pari, grâce à des cours, des ateliers culinaires thématiques, la réalisation de jardins potagers, mais aussi au travers de conférences, de journées d'études, de séminaires, de formations à distance, que ce lieu d'expression mène à la confiance et à l'estime de soi et des autres.

Pour aller plus loin et poursuivre la transmission, découvrez les autres projets portés par l'association EPICES avec :

- Le site internet pour découvrir toutes nos missions : www.epices.asso.fr/

- Un programme de tutorats dans les écoles du Grand Est : tutorat.epices.asso.fr/

- Un trophée gastronomique pour la promotion des métiers d'excellence et des Arts de la table : www.trophee-haeberlin.fr/

A la librairie 47°Nord, vous avez toute latitude !

La librairie a reçu le label LiR.

Membre de l' Association Initiales
Maison Engelmann - 15 rue de la Moselle, Mulhouse.

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Avec le soutien du Ministère de la Culture et de la Communication - Direction régionale des affaires culturelles Grand Est et de la Région Grand-Est

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